خواص گردو
گردو یک منبع عالی از انرژِی است که دارای موادمغذی، موادمعدنی، آنتی‌اکسیدان و ویتامین‌های پرفایده می باشد.
گردو سرشار از اسیدهای چرب اشباع‌شده ،مثل اسید اولئیک است و منبعی بسیار عالی از کلیه اسیدهای چرب ضروری امگا۳ مثل اسید لینولئیک و اسید های آلفا لینولئیک و اسیدهای آراشیدونیک می‌باشد. مصرف مداوم و همیشگی در حد یک الی دو عدد گردو در رژیم‌غذایی به پایین آوردن کلسترول کلی و همچنین کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) در خون کمک بسیاری می‌کند. تحقیقات نشان داده است، که رژیم‌های غذایی مدیترانه‌ای که سرشار از اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب امگا۳ می‌باشد، به پیشگیری از بیماری قلبی عروقی و سکته کمک بسیاری می‌کند.
مصرف حدود ۲۵ گرم گردو در روز ۹۰% از اسیدهای چرب امگا۳ ضروری در بدن را فراهم می‌کند. تحقیقات دانشمندان بر روی گردو ،نشان داده است،که اسیدهای چرب n-3 با عملکرد ضدالتهابی خود به کاهش فشارخون و بیماری‌های قلبی ، سکته و سرطان‌های سینه بانوان و روده و پروستات کمک شایانی می‌کند.
گردو منبعی بسیار عالی از مواد فیتوشیمی مانند ملاتونین، اسید الاژیک، ویتامین E، کاروتینوئید و ترکیبات پلی‌فنولیک است که با خاصیت آنتی‌اکسیدانه بودن آن مرتبط است. این ترکیبات اثرات بسیار زیادی، علیه سرطان، پیری، التهاب و بیماری‌های نورولوژیکی دارند.
گردو منبع بسیار عالی از موادمعدنی مانند منگنز، مس، پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، زینک و سلنیوم می‌باشد.
روغن گردو رایحه‌ای بسیار عالی و خاصیت های بسیاری دارد و از پوست دربرابر خشکی و چروکیدگی ولک محافظت می‌کند. از گردو در آشپزی، بعنوان روغن حامل در داروسازی سنتی و ماساژدرمانی، رایحه‌درمانی و صنعت داروسازی و آرایشی استفاده زیادی می‌شود.
برای اینکه در روز از میزان کافی موادمعدنی، ویتامین و پروتئین بهره‌مند شوید، روزانه یک الی چهار عدد گردو میل کنید.
انتخاب و نگهداری گردو
گردو در تمام طول سال در بازار موجود می باشد. گردو انواع مختلفی از آن وجود دارد مانند گردو با پوست، بدون پوست، نمک‌زده، شیرین شده و از این قبیل. به جای خریدن گردوهای فراوری‌شده و مغزشده سعی کنید گردو با پوست خریداری کنید. چون خاصیت بیشتری دارد.
موقع خریدگردو، گردوهایی که رنگ قهوه‌ای کمرنگ دارندو هم‌اندازه هستند و سنگین هستن انتخاب کنید. و پوسته گردو نباید دچار شکستگی یا تورفتگی زیادی باشد، گردو نباید لکه‌دار باشد و بوی فاسدشده هم ندهد.
گردوهای باپوست را می‌تواند مدت طولانی تقریبا چندین ماه در جای خشک و خنک نگهداری کرد درحالیکه گردوی پوست شده(مغز گردو) باید حتماً در یخچال نگهداری شود.
از گردو خوردشده می‌توان برای تزئین سالاد، دسر و بستنی استفاده کرد.
از گردو به طور وسیعی در شیرینی‌پزی برای ساخت بیسکویت، شیرینی و کیک استفاده می‌شود.
از مغز گردو همچنین در کره گردو که طرفدار زیادی دارد استفاده می‌شود.
توصیه می‌شود برای افرادی که به گردو آلرژی دارن ، از مصرف هر نوع گردو در موادغذایی خودداری شود.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.